Crema di yogurt e frutta

Preparazione

1) Montate a neve ferma l’albume. Mettete il miele in una ciotola, fatelo intiepidire su un bagnomaria caldo e incorporatevi lo yogurt. Dividete il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, togliete i semini interni con la punta di un coltellino e lasciateli cadere nel composto di yogurt. Amalgamate bene e aggiungete l’albume montato a neve, mescolandolo dal basso verso l’alto per non smontarlo e in modo da ottenere una crema soffice.

2) Pelate il kiwi e dividetelo a pezzetti; lavate e tagliate le fragole a spicchi; sbucciate l’arancia eliminando anche le pellicine bianche, spezzettate gli spicchi e tagliate a triangoli le fette di ananas.

3) Sistemate metà della frutta in 4 coppe e distribuitevi la crema di yogurt. Completate suddividendo la frutta rimasta e mettete in frigorifero la crema di yogurt e frutta fino al momento di servire.