Crema di stoccafisso sui crostini

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crema di stoccafisso sui crostini


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    500 g di stoccafisso già ammollato
    olio extravergine d'oliva
    prezzemolo
    1 spicchio d'aglio
    sale
    pepe

    Metti il pesce in una pentola e coprilo con acqua fredda. Sala leggermente. Porta a ebollizione e lascialo cuocere per
    un'ora circa.
    Scola il pesce e, quando sarà tiepido, spellalo ed elimina le lische. Sbriciolalo e metti i pezzettini in
    un robot da cucina con le pale per impastare. Frulla prima ad alta velocità, quindi diminuisci e comincia a versare
    olio d'oliva a filo sulla crema. L'impasto dovrà risultare omogeneo e la quantità d'olio sarà quella che il composto
    riesce ad assorbire.
    Condisci con sale e pepe. Aggiungi, per ultimo, un battuto di aglio e prezzemolo tritati. Servi su
    crostini di pane abbrustolito.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata