Ingredienti
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800 grpomodoro ramato
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1 mazzettobasilico
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4 fettepancarre'
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2 fetteemmentaler
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1 spicchioaglio
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1 cucchiainozucchero
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q.b.sale
Preparazione
1) Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e riuniteli in una casseruola con l'aglio schiacciato, lo zucchero, una presa di sale, 4 cucchiai d'olio e 2 dl d'acqua.
2) Cuocete la salsa di pomodoro fresco per 10 minuti, unite qualche foglia di basilico e frullate con il mixer a immersione. Regolate di sale.
3) Farcite le fette di pane a due a due col formaggio, spennellatele d'olio e tostatele in padella finché il formaggio inizia a fondere. Tagliate i toast a quadretti e servite i crostini dorati con la crema di pomodoro e qualche foglia di basilico.
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