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Crema di datteri

  • 05 05 2004
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Crema di datteri

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    Preparazione

    Scaldate 1/2 l di latte con 100 g di zucchero; snocciolate 250 g di datteri, tritateli, uniteli al latte e fate
    cuocere a fuoco lento per 10 minuti senza fare bollire.
    Sbattete 3 tuorli con la frusta, aggiungete 50 g di farina
    setacciata, 1 bustina di vanillina e rendete omogeneo il composto evitando la formazione di grumi. Travasate nel latte,
    mescolate e scaldate per qualche minuto a fuoco lento fino a quando la crema si addensa.
    Lasciate raffreddare, quindi
    incorporate 3 albumi montati a neve molto soda con 1 pizzico di sale. Tenete in frigorifero per un paio di ore e
    servite la crema con 2 dl di panna montata con 60 g di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere.
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