Ingredienti
Preparazione
600 g di carote
una cipolla
2 costole di sedano
un litro di brodo vegetale
un limone non trattato
una foglia di alloro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
1) Raschiate le carote, pulite la cipolla e togliete i filamenti dal sedano con un coltellino; lavate con cura le
verdure e tritatele fini nel mixer.
2) Scaldate l’olio con la foglia d’alloro pulita in una casseruola; unite il trito preparato, soffriggetelo per 2-3
minuti, quindi versate il brodo bollente e un cucchiaino di scorza grattugiata di limone; coprite e cuocete a fuoco
medio per 15 minuti.
3) Eliminate la foglia di alloro e frullate la minestra con un mixer a immersione. Unite alla crema ottenuta il resto
della scorza grattugiata del limone e 2 cucchiai del succo, regolate di sale e lasciate insaporire sul fuoco per altri
2 minuti. Servite la crema leggermente tiepida.