Crema di carote al limone

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Crema di carote al limone


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    600 g di carote
    una cipolla
    2 costole di sedano
    un litro di brodo vegetale
    un limone non trattato
    una foglia di alloro
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Raschiate le carote, pulite la cipolla e togliete i filamenti dal sedano con un coltellino; lavate con cura le
    verdure e tritatele fini nel mixer.
    2) Scaldate l'olio con la foglia d'alloro pulita in una casseruola; unite il trito preparato, soffriggetelo per 2-3
    minuti, quindi versate il brodo bollente e un cucchiaino di scorza grattugiata di limone; coprite e cuocete a fuoco
    medio per 15 minuti.
    3) Eliminate la foglia di alloro e frullate la minestra con un mixer a immersione. Unite alla crema ottenuta il resto
    della scorza grattugiata del limone e 2 cucchiai del succo, regolate di sale e lasciate insaporire sul fuoco per altri
    2 minuti. Servite la crema leggermente tiepida.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata