Crema di avocado alla panna acida

Un antipasto molto gustoso, ideale da servire durante le serate estive, perfetto per chi ama i sapori decisi, dalla personalità importante: la panna acida e l’avocado restituiscono un gusto particolare e il salmone si sposa magistralmente con la cremina. Ecco come preparare la crema di avocado alla panna acida.

Preparazione

Sbuccia 3 avocado maturi, elimina il nocciolo e frulla la polpa tenendo da parte un quarto di avocado che irrorerai subito con succo di 1 limone e che poi trasferirai in frigorifero.

Frulla la polpa rimasta con due cucchiai di panna acida, aggiungi 1 l di brodo vegetale e fai cuocere a fuoco molto basso, senza farla bollire, per 15 minuti. Regola di sale e poi falla raffreddare.

Taglia a pezzetti la polpa di avocado rimasta. Sbuccia 1 cipolla e tritala. Taglia a pezzetti anche 200 g di salmone affumicato. Versa la crema di avocado nelle ciotole e aggiungi a ciascuna porzione un cucchiaio di panna acida, una macinata di pepe, un po’ di cipolla, il salmone e 1 mazzetto di erba cipollina tagliuzzata.