Cous cous saporito

Preparazione

Scaldate una padella antiaderente senza grassi e versate 400 g di passata di pomodoro. Unite 1 spicchio d’aglio tritato, con 1 peperoncino, 1 cucchiaino di zucchero e una manciata di foglioline di timo e cuocete per 10 minuti. Aggiungete al sugo 600 g di filetti di pesce spada lavati, asciugati e tagliati a striscioline e proseguite la cottura per 2 minuti. Regolate di sale e spegnete. Versate 200 g di cous cous precotto in una ciotola con 2 dl di brodo bollente (vegetale o di pesce) e 1 cucchiaio di olio. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Sgocciolate i filetti di spada dal sugo di pomodoro e riaccendete il fuoco sotto la padella. Sgranate il cous cous, trasferitelo nella padella, mescolate e spegnete. Distribuite il cous cous nei piatti e suddividetevi sopra i filetti di spada. Servite tiepido.