• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cotolette aromatiche impanate

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    Preparazione

    600 g di fesa di tacchino in un pezzo unico
    80 g di pangrattato
    1 rametto di salvia
    1 limone
    1 rametto di rosmarino
    100 g di burro
    50 g di farina
    2 uova
    sale

    Tagliate la fesa di tacchino a fette regolari il più larghe possibile con un coltello dalla lama liscia e ben
    affilata. Poi, battetele con un batticarne per allargarle ulteriormente.
    Staccate le foglie di salvia e quelle di
    rosmarino dai loro rametti, tritatele insieme e unite il trito alla farina. Mescolate bene e mettete la farina
    aromatizzata in un piatto piano.
    Versate il pangrattato in un altro piatto e sbattete le uova in una ciotola
    abbastanza larga.
    Infarinate le fette di carne passandole nel piatto con la farina da entrambi i lati, quindi
    immergetele per 30 secondi nelle uova e infine passatele più volte nel pangrattato. Al termine, dovranno essere
    risultare coperte da un’impanatura piuttosto spessa.
    Fate fondere il burro in una padella larga. Quando inizia a
    spumeggiare, mettetevi le fette di tacchino e friggetele, facendole dorare perfettamente da entrambe le parti. Scolate
    le cotolette aromatiche su carta assorbente da cucina, salatele e servitele nei piatti individuali con fette o spicchi
    di limone ed eventualmente qualche foglia di insalata.

    Barbera dei colli tortonesi

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