Cotechino in umido con porcini saltati

Preparazione

1) Per preparare il cotechino in umido con porcini innanzitutto lessate 1 cotechino e cuocete 200 g di lenticchie, sciogliendo nel primo brodo caldo aggiunto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

2) Lasciate il fondo di cottura dei legumi ben fluido. Intanto, tagliate a fettine 400 g di porcini freschi o surgelati. Saltateli in una padella antiaderente con poco olio e 1 spicchio d’aglio spellato per 2-3 minuti.

3) Spellate il cotechino, tagliatelo a pezzi e unitelo alle lenticchie con i porcini privati dell’aglio. Fate insaporire il cotechino in umido per 2-3 minuti e profumate con prezzemolo.