Ingredienti

Preparazione

Bucate in più punti un cotechino di circa 800 g, avvolgetelo in un telo di cotone, legatelo e lessatelo a fuoco molto
basso per 2 ore.
Lasciate intiepidire il cotechino nel liquido di cottura per 20 minuti, quindi scolatelo, svolgetelo dal telo e
tagliatelo a fette.
Tritate 2 cipolle e fatele appassire dolcemente in 50 g di burro, poi unite 1 bicchiere di vino bianco e 1 cucchiaio di
semi di cumino.
Fate evaporare circa la metà del vino, aggiungete 2 bicchieri di brodo di carne ben caldo e lasciate cuocere a fuoco
moderato per 15 minuti.
Incorporate 2 dl di panna liquida, salate, pepate e fate addensare; servite il cotechino accompagnato dalla salsa,
entrambi ben caldi.