Cotechino in salsa

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Cotechino in salsa

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    Preparazione

    Bucate in più punti un cotechino di circa 800 g, avvolgetelo in un telo di cotone, legatelo e lessatelo a fuoco molto
    basso per 2 ore.
    Lasciate intiepidire il cotechino nel liquido di cottura per 20 minuti, quindi scolatelo, svolgetelo dal telo e
    tagliatelo a fette.
    Tritate 2 cipolle e fatele appassire dolcemente in 50 g di burro, poi unite 1 bicchiere di vino bianco e 1 cucchiaio di
    semi di cumino.
    Fate evaporare circa la metà del vino, aggiungete 2 bicchieri di brodo di carne ben caldo e lasciate cuocere a fuoco
    moderato per 15 minuti.
    Incorporate 2 dl di panna liquida, salate, pepate e fate addensare; servite il cotechino accompagnato dalla salsa,
    entrambi ben caldi.
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