Cotechino ai due contorni

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  • Procedura 2 ore 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cotechino ai due contorni


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    1 cotechino da 800 g
    400 g di cardi
    250 g di lenticchie piccole
    100 g di passata di pomodoro
    1 spicchio di aglio
    25 g di farina
    2,5 dl di latte
    30 g di burro
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 foglie di alloro
    sale
    pepe

    Bucate la pelle del cotechino in vari punti usando uno stecchino A, avvolgetelo in un doppio foglio di carta
    forno, legatelo alle estremità e fatelo sobbollire lentamente per 2 ore.
    Fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine, unite le lenticchie, l'alloro
    e dopo 3 minuti la passata di pomodoro, quindi fate cuocere per 30 minuti, salate
    e pepate.
    Trasferite in 4 stampini a cupola.
    Lavate e pulite i cardi, sbollentateli per 10 minuti e tagliateli a tocchetti di
    4 cm di lunghezza.
    Preparate una besciamella con il burro fuso e la farina, unite il latte caldo e fate addensare per
    5 minuti, salate e pepate.
    Sistemate in una pirofila i cardi a strati con la besciamella B e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo
    a 180 °C contemporaneamente alle lenticchie, queste per soli 10 minuti.
    Spellate il cotechino, affettatelo e servitelo caldo con i due contorni.

    Kalterersee Auslese R'migberg Lageder



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