Costine in agrodolce

Preparazione

800 g di costine di maiale, tagliate a pezzi di 4-5 cm
1,5 dl di aceto bianco
10 g di miele
10 g di senape
10 g di harissa (salsa di peperoncino mediorientale)
sale, pepe

1) Mescolate l’aceto in una ciotola capiente con il miele, la senape e l’harissa; unite le costine e mescolate con le mani per farle insaporire tutte; coprite e lasciate marinare per un’ora in frigo.
2) Sistemate le costine su una placca foderata con carta da forno, salatele e pepatele e cuocetele in forno caldo a 180° per 35 minuti circa, girandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con la marinata; a fine cottura devono essere ben dorate e croccanti. Servitele calde.