Costata alla pizzaiola

Preparazione

4 costate di manzo di circa 200 g l’una
olio ,
uno spicchio d’aglio,
4 grossi pomodori,
un cucchiaio di capperi sott’aceto,
80 g d i olive nere snocciolate,
origano,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Fate scaldare in un tegame 2 cucchiai di olio, unitevi l ‘ a g l i o sbucciato e schiacciato con i rebbi di una forchetta e lasciatelo rosolare. Eliminatelo, unite i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti e cuocete per 10 minuti circa a fuoco vivo.
2) Aggiungete i capperi sgocciolati, le olive a tocchetti e un pizzico abbondante di origano. Regolate di sale, pepate e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco basso.
3) Intanto in un tegame antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio; lasciatevi dorare la carne da entrambi i lati e continuate la cottura ancora per 3-4 minuti, quindi salatela.Trasferite le costate nel tegame con il sugo, lasciatele insaporire per uno o 2 minuti e servite.