Cosce di coniglio ripiene

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosce di coniglio ripiene


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    4 grosse cosce di coniglio
    100g di pancetta coppata
    50 g di Emmental grattugiato
    un rametto di rosmarino
    qualche foglia di salvia
    un ciuffetto di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    farina
    Marsala secco
    brodo
    2 cucchiai di conserva di pomodoro
    sale

    Con un coltellino sottile penetrate nelle cosce, staccando la polpa dall'osso che asporterete. Poi lavatele e asciugatele bene. Tritate la pancetta e, a parte, tritate anche le erbe aromatiche lavate, insieme con I' aglio sbucciato. Mescolate il tutto, unite il formaggio, e c o n il composto farcite la cavità delle cosce, cucendo poi l'apertura con refe incolore. Fate scaldare 4 cucchiai di olio in una padella, adagiatevi le c o s c e di coniglio fatele rosolare in modo uniforme, poi spruzzatele con mezzo bicchiere di Marsala che farete evaporare. Spolverizzate c o n un p o ' di farina, poi bagnate con u n mestolo di brodo nel quale avrete diluito la conserva di pomodoro. Salate e cuocete per circa un'ora, a f u o c o moderato unendo ancora un p o ' d i brodo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata