Corona di tagliatelle

Preparazione

500 g di zucchine
un porro
500 g di champignons
50 g di burro
2 cucchiai di olio
pane grattato
400 g di polpa di pomodoro
un ciuffetto di basilico
350 g di tagliatelle verdi
200 g di besciamella pronta
30 g di grana grattugiato
un uovo
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate le verdure: tagliate a bastoncini le zucchine e a fettine i funghi. Affettate a rondelle sottili anche il porro. Imburrate abbondantemente uno stampo a ciambella di 24-26 cm di diametro e cospargetelo di pane grattato. Soffriggete il porro con l’olio e il burro rimasto, unite la polpa di pomodoro e il basilico e cuocete per 10 minuti. Aggiungete al sugo le verdure, salate, pepate e cuocete per 30 minuti circa. Nel frattempo lessate le tagliatelle e scolatele molto al dente. Mescolate la besciamella con l’uovo e il grana, amalgamatevi le tagliatelle e un terzo del sugo di verdure. Rovesciate il composto nello stampo e cuocete 15 minuti in forno a 190°. Fate riposare 5 minuti, sformate su un piatto da portata e versate al centro il sugo.