Cornetti alle mandorle

Preparazione dei cornetti alle mandorle

1. Mescola le mandorle in polvere con lo zucchero, aggiungi qualche goccia di aroma di vaniglia, la marmellata e l’albume leggermente sbattuto. Amalgama bene tutti gli ingredienti: devi ottenere una consistenza simile alla pasta frolla. Se serve aggiungi qualche cucchiaio di mandorle in polvere. Se la marmellata contiene pezzi di frutta è preferibile frullarla prima.
2. Dividi la pasta in palline grosse come noci e lavorale per dare la forma di piccoli coni. Quindi arrotola i coni prima nella farina, poi nel tuorlo sbattuto con un cucchiaino di acqua e infine nelle mandorle tritate.
3. Allinea i coni su una teglia rivestita con della carta da forno e cuocili nel forno già riscaldato a 170° per 20-25 minuti circa. Lasciali raffreddare su una griglia e conservali in una scatola da dolci ben chiusa. Servili come dessert o come pasticcini da tè.

Prova anche la ricetta dei cornetti dolci.