Coppe di pompelmo al tonno

Preparazione

2 pompelmi preferibilmente rosa
50 g di olive verdi snocciolate
200 g di tonno al naturale
200 g di maionese
un cucchiaio di capperi sottaceto
un ciuffo di prezzemolo
mezzo finocchio
100 g di mais dolce in scatola
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Tagliate i pompelmi a metà in senso orizzontale, svuotateli in modo da formare 4 coppette, tagliate la polpa a dadini e tenetela
da parte.
2) Sgocciolate il tonno dal liquido di conservazione e spezzettatelo con una forchetta. Mettete la maionese in una ciotola e
unite la polpa di pompelmo a dadini, il tonno, il finocchio pulito tagliato a fettine sottilissime, i capperi sgocciolati e il
prezzemolo tritato fine. Condite tutto con l’olio, salate e pepate e mescolate bene.
3) Sistemate su 4 piatti le coppe di scorza di pompelmo e riempitele con il composto di tonno preparato. Decorate la superficie
di ogni coppa con le olive tagliate a rondelle, i chicchi di mais ben sgocciolati dal liquido di conservazione e, se volete, con
qualche cappero col picciolo. Tenete in frigo per 30 minuti prima di servire.