Coppe di pere fantasia conte di Savoia

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 2
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Coppe di pere fantasia conte di Savoia


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    2 pere -
    70 g di lamponi -
    il succo di mezza arancia -
    2 cucchiai di zucchero -
    Grand Marnier -
    un dl di zabaione al vino bianco -
    50 g di marron glacé -
    2 dischi di pan di Spagna di 5 cm di diametro e 2,5 cm di spessore
    Per lo sciroppo:
    70 g di zucchero -
    la scorza di mezza arancia

    Preparate uno sciroppo con un dl di acqua, lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata e fatevi macerare per un'ora la pera sbucciata e tagliata in 2 metà. Disponete i lamponi in una ciotola, spolverizzateli con lo zucchero, bagnateli con il succo d'arancia e un cucchiaio di Grand Marnier, mescolate delicatamente e fate marinare per circa un'ora. Intanto svuotate il centro dei due dischi di pan di Spagna con la punta di un coltellino, ricavando due coppette. Disponete le coppette di pan di Spagna in un piatto da portata, adagiate in ciascuna di esse una pera, aggiungete i lamponi e condite con lo sciroppo di macerazione, completate con lo zabaione delicato, decorate con i marron glacé sbriciolati e, se vi piace, con qualche lampone fresco.

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