Coppa primavera

Preparazione

1) Mondate l’insalata, lavatela e sgrondatela. Riducete a pezzetti le foglie più grosse e raccoglietele in una terrina.

2) Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a spicchi. Pulite bene le foglie di menta, tritatele e unitele all’insalata insieme al pomodoro e ai chicchi di mais, ben scolati dal loro liquido di conservazione.

3) Mondate i ravanelli, affettateli, uniteli alla preparazione insieme alle fave private della buccia esterna. Condite l’insalata con 4 cucchiai di olio emulsionati con 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.