• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Consommé julienne

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    Preparazione

    100 g di pasta formato capelli d’angelo
    2 costole di sedano
    2 piccole zucchine
    un porro
    una carota
    una cipolla
    un pomodoro
    sherry
    un litro di brodo
    30 g di burro
    2 cucchiai di olio
    sale.

    COME SI PREPARA
    1) Mondate e lavate tutte le verdure; poi riducete a julienne con l’utensile apposito le carote e le zucchine. Tagliate ad anelli sottilissimi il porro, a listarelle finissime le costole di sedano e il pomodoro.
    2) Fate soffriggere la cipolla affettata al velo con l’olio e il burro in una casseruola, unitevi le verdure e fatele stufare a fiamma bassa, mescolando spesso. Versate il brodo e cuccete per 35 minuti, a fuoco basso.
    3) Aggiungete alla minestra 2 bicchierini di sherry, i capelli d’angelo spezzettati e regolate di sale. Cuocete per 3 minuti e servite.