Consommé julienne

Preparazione

100 g di pasta formato capelli d’angelo
2 costole di sedano
2 piccole zucchine
un porro
una carota
una cipolla
un pomodoro
sherry
un litro di brodo
30 g di burro
2 cucchiai di olio
sale.

COME SI PREPARA
1) Mondate e lavate tutte le verdure; poi riducete a julienne con l’utensile apposito le carote e le zucchine. Tagliate ad anelli sottilissimi il porro, a listarelle finissime le costole di sedano e il pomodoro.
2) Fate soffriggere la cipolla affettata al velo con l’olio e il burro in una casseruola, unitevi le verdure e fatele stufare a fiamma bassa, mescolando spesso. Versate il brodo e cuccete per 35 minuti, a fuoco basso.
3) Aggiungete alla minestra 2 bicchierini di sherry, i capelli d’angelo spezzettati e regolate di sale. Cuocete per 3 minuti e servite.