Ingredienti
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1.5 kgconiglio
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5 cucchiaiolio di oliva
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3pomodoro
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q.b.rosmarino
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q.b.salvia
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q.b.timo
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q.b.cipolla
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q.b.pancetta coppata
Preparazione
Prendo un coniglio di media grandezza (1,5 kg circa) senza testa e frattaglie, tagliato a pezzi. Li strofino con unamiscela di sale, pepe, salvia, timo e rosmarino tritati e avvolgo i pezzi in fettine di pancetta coppata o affumicata
tagliate sottili. Metto 4 cucchiai d'olio sul fondo di una teglia, faccio uno strato di cipolle sbucciate a fette non
troppo sottili, sistemo sopra gli involtini con 3 pomodori a spicchi o 12 pomodorini, condisco con un filo d'olio e
inforno a 180° per 45 minuti. .
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