• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Coniglio con finocchi

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    Preparazione

    un coniglio di circa 1,2 kg tagliato a pezzi
    150 g di salsiccia a nastro
    4 finocchi
    2 carote
    una costola di sedano
    una cipolla
    2 cucchiai di pinoli
    vino bianco
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Lavate i pezzi di coniglio e asciugateli. Pulite i finocchi, tenete da parte il ciuffo verde e tagliateli a metà. Spellate
    la salsiccia e spezzettatela. Pulite cipolla, carote e sedano, tritateli e rosolateli in un tegame, con l’olio, per 2-3 minuti.
    Unite la salsiccia, cuocete ancora per 2-3 minuti, poi aggiungete i pezzi di coniglio e fateli colorire per 4-5 minuti, voltandoli
    spesso.
    2) Unite un cucchiaio di pinoli tritati, sale e pepe. Bagnate con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare a fuoco vivace, abbassate la fiamma e cuocete coperto per 30 minuti; unite i finocchi e cuocete ancora per 20 minuti.
    3) Togliete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finché il coniglio è dorato in modo uniforme. Completate con il verde dei
    finocchi tagliuzzato e i pinoli rimasti, tostati per 2-3 minuti in una padellina antiaderente.

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