• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Coniglio brasato

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    Preparazione

    un coniglio di 1,200 kg tagliato a pezzi
    una cipolla
    3 carote
    3 costole di sedano
    farina
    un cucchiaino di maggiorana essiccata
    4 dl di brodo
    4 dl di sidro
    un bicchierino di sherry secco
    4 cucchiai di olio(preferibilmente extra vergine di oliva)
    sale, pepe.

    Salate e pepate i pezzi di carne, poi fateli rosolare in padella con l’olio e qualche cucchiaio di acqua. Quando la carne sarà dorata, toglietela dal recipiente c tenetela da parte in caldo: nello stesso condimento fate saltare la cipolla e il sedano mondati, lavati e tagliati a pezzetti e le carote raschiate, lavate e tagliate a tocchetti. Dopo qualche minuto spolverizzate di farina, mescolate e aggiungete la carne e la maggiorana; bagnate prima con lo sherry, poi con il brodo e il sidro mescolati. Trasferite la carne in una pirofila e cuocete in forno caldo a 1 8 0 ° per un’ora. Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e servite

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