Coniglio alle erbe con patatine novelle

Preparazione

1) Pelate e lavate le patate oppure strofinatele bene con una spazzolina sotto l’acqua corrente senza sbucciarle. Scottatele in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatele, trasferitele in una teglia, conditele con 4 cucchiai di olio e una presa di sale e cuocetele in forno a 200° per 40 minuti.

2) Cospargete il coniglio con una presa di sale ed una macinata di pepe e rosolatelo a fiamma media in una padella antiaderente con 5-6 cucchiai di olio 5 minuti circa per lato. Nel frattempo riunite in un pentolino l’aceto con l’aglio sbucciato e schiacciato, il timo e la salvia, portate a ebollizione e poi spegnete il fuoco.

3) Versate l’aceto sul coniglio, abbassate la fiamma, unite un mestolo di acqua calda e proseguite la cottura a pentola semi coperta per altri 25 minuti. Trasferite il coniglio e le patate in un piatto di portata e servite tiepido.