Coniglio alla borragine e tarassaco

Coniglio alla borragine e tarassaco

  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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    Coniglio alla borragine e tarassaco

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    Preparazione

    1) Tritate 2 scalogni e soffriggeteli in un tegame con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale; quando saranno appassiti, aggiungete 1 coniglio da 1 kg già tagliato in pezzi e cosparso di farina e rosolatelo per una decina di minuti.

    2) Sfumate il coniglio con 1 bicchierino di limoncello, lasciate che evapori la parte alcolica, poi bagnate con un po' di brodo di verdura caldo, coprite e cuocete a fuoco dolce per 40 minuti.

    3) Nel frattempo pulite 250 g di borragine e 250 g di tarassaco, tritate le erbe grossolanamente ed unitele alla carne quando è circa a metà cottura: mescolate bene e aggiungete, se serve, ancora poco brodo. Pepate il coniglio alla borragine e tarassaco a piacere e regolate di sale.

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