• Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Coniglio all’agrodolce

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    Preparazione

    1 coniglio tagliato a pezzi,
    150 g di olive verdi snocciolate,
    3 gambi di sedano verde,
    1 cipolla bianca,
    1 cucchiaio di zucchero,
    1 dl di aceto di vino bianco,
    1 dl di vino bianco,
    6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
    sale,
    pepe.

    Rosola nell’olio caldo i pezzi di coniglio facendoli dorare uniformemente, regola di sale e pepe, cospargi con lo zucchero, poi sfuma con l’aceto e il vino bianco; in un’altra padella fai rosolare, con 3 cucchiai d’olio, il sedano tagliato a pezzetti e la cipolla affettata, regola di sale poi aggiungi al coniglio queste verdure e le olive; prosegui la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo piccole quantità d’acqua se il fondo dovesse asciugare troppo. Servilo ben caldo.

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