Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva
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1cipolla
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q.b.pepe
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1carota
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1.2 kgconiglio
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1 bicchierigrappa
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50 grprosciutto cotto
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.5 ramettorosmarino
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q.b.sale
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2 fogliesalvia
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1 bicchierivino bianco
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q.b.aglio
Preparazione
un coniglio di 1,200 kguna cipolla,
aglio
un bicchiere di vino bianco secco
mezzo rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
50 g di prosciutto cotto in una fetta sola
una carota
una costola di sedano
un dado vegetale
2 bicchierini di grappa
2 cucchiai di olio
sale,
pepe.
Rosolate il coniglio a pezzetti nell'olio su fuoco vivo; unitevi la cipolla mondata e finemente affettata e 2 spicchi di aglio. Soffriggete per 1 0 minuti, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Insaporite con una presa di sale, una macinata di pepe e un trito di rosmarino e salvia. Tagliate a dadini la carota e il prosciutto e il sedano a rondelle e uniteli al coniglio. Sbriciolate sulla preparazione il dado, versatevi un bicchiere di acqua calda e coprite. Cuocete per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto e lasciando addensare il fondo di cottura. Irrorate con la grappa, fate sobbollire per alcuni minuti, e servite.
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