Coniglio al limone

Preparazione

coniglio 1/2 kg a pezzi / cipolle bianche 3 / miele millefiori 3 cucchiai / limone non trattato 1 / salvia 4 foglie / olio extravergine d’oliva / sale, pepe nero in grani

1 Tagliate a julienne la scorza del limone e spremetene il succo. Diluite il miele con il succo ottenuto e versate il composto in una pirofila leggermente unta d’olio; unite la scorza, le foglie di salvia spezzettate, un cucchiaino di grani di pepe, una presa di sale e mescolate.
2 Disponete nella pirofila i pezzi di coniglio e le cipolle tagliate a spicchi e insaporiteli nel condimento. Irrorateli con un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 190° per circa 30 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura, fino a quando il coniglio risulta dorato e caramellato. Fate riposare per 5 minuti prima di servire.