Conchiglie con pancetta e verdurine

Preparazione

320 g di pasta corta tipo conchiglie
200 g di pancetta a dadini
2 cipolle
2 costole di sedano
2 carote
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
maggiorana
basilico
2 cucchiai di passata di pomodoro
sale
pepe

1) Pulite il sedano, eliminando le parti filamentose, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini. Raschiate le carote e
tagliatele a dadini delle stesse dimensioni del sedano. Fate lo stesso con le cipolle. Rosolate le verdure con l’aglio
sbucciato e l’olio in una padella antiaderente per circa 20 minuti, aggiungete la passata di pomodoro, qualche
fogliolina di maggiorana e un ciuffo di basilico, salate, pepate e cuocete per altri 15 minuti.
2) Cuocete la pasta in
acqua bollente salata. Intanto, rosolate la pancetta in una padellina antiaderente, per pochi minuti a fiamma bassa,
finché si colorisce pur rimanendo morbida. Amalgamate la pancetta al sugo di verdure, mescolate bene e cuocete per un
paio di minuti. Scolate la pasta. Mescolatela al sugo e servitela caldissima, decorando con qualche foglia di basilico
spezzettata con le mani.