Con sedano e salmone

Preparazione

200 g di champignon
250 g di carpaccio di salmone
200 g di sedano verde
100 g di olive nere snocciolate
2 limoni
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiaini di yogurt denso
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Ricetta con sedano e salmone:

1) Sciogliete una presa di sale nell’aceto, unite l’olio, lo yogurt e una macinata di pepe. Emulsionate la salsina, coprite e lasciate riposare in luogo fresco.

2) Tagliate in straccetti le fette di salmone e metteteli in una terrina bagnandoli con il succo di un limone. Coprite e tenete in frigo.

3) Pulite gli champignon tagliando via la parte finale del gambo ed eliminando il terriccio con carta da cucina o una pezzuola inumidita. Tagliateli a spicchi in una ciotola e spruzzateli con il succo del limone rimasto. Pulite e tagliate a tocchetti il sedano.

4) Riunite gli ingredienti ben sgocciolati e le olive in un’insalatiera. Condite con la vinaigrette, regolate di sale, lasciate insaporire e gustate questa sfiziosa ricetta con sedano e salmone.