• Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Colombe della nonna

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    Preparazione

    220 g di farina –
    100 g di zucchero –
    2 tuorli –
    120 g di burro –
    la scorza grattugiata di 1/2 limone –
    100 g di pinoli –
    60 g di zucchero a velo –
    sale –

    Per la crema pasticciera
    3 cucchiai di zucchero –
    3 cucchiai di farina –
    3 tuorli –
    1 limone –
    6 dl di latte –

    Lavorate 200 g di farina con lo zucchero, i tuorli, 100 g di burro, la scorza grattugiata del limone e il sale. Coprite e fate riposare per 30 minuti.
    Preparate la crema: mescolate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e la buccia di limone grattugiata. Scaldate il latte e, quando starà per bollire, versatelo a piccole dosi sul composto, mescolando.
    Fate cuocere la crema, a fuoco basso, per 5 minuti, continuando a mescolare, finché sarà molto densa.
    Stendete la pasta frolla e foderatevi 6 piccoli stampi a forma di colomba, unti con il burro rimasto e infarinati con la farina rimanente. Riempite con la crema pasticciera e mettete in forno, preriscaldato a 180 °C, per 25 minuti.
    Levate, a metà cottura, le colombe dal forno e ricopritele con i pinoli, quindi completate la cottura. Servitele con una spolverizzata di zucchero a velo.

    Vinsanto

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