Coda di rospo all’orientale

Preparazione

450 g di coda di rospo
una cipolla,
farina
un pizzico di zenzero in polvere
un cucchiaino di senape in grani
2 cucchiai di salsa al curry dolce (in barattoli nei supermercati)
2 cucchiai di mandorle tostate
un dl e mezzo di panna
succo di limone
olio,
burro
sale,
pepe.

1) Tagliate il pesce a dadini e fateli dorare in una padella con 15 g di burro e un cucchiaio di olio: salate e pepate. Cuocete per 10 minuti, poi levate dal fuoco. Fate appassire la cipolla tritata finemente in un’altra casseruola con 10 g di burro e un cucchiaio di olio. Aggiungete lo zenzero, i grani di senape, la salsa al curry e cuocete per 2 minuti.
2) Bagnate la salsa con un dl e mezzo di acqua calda e fate sobbollire per 10 minuti. Dopodiché incorporate le mandorle, la panna, sale e il succo del limone.
3) Rimettete il pesce nella salsa e cuocetelo nella salsa per 2-3 minuti a fuoco basso. Trasferitelo in un piatto da portata caldo e servite.