Coda di rospo al cartoccio

Preparazione

Ungete con 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva 4 rettangoli di carta da forno, ricopriteli con un misto di prezzemolo, erba cipollina e timo lavati e lasciati interi, quindi adagiatevi sopra 4 tranci di coda di rospo (foto) già puliti.
Condite ogni trancio con 1/2 cucchiaio di olio extravergine, aggiungete un pizzico di sale e chiudete il cartoccio.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti. Sfornate e aprite i cartocci direttamente in tavola, nei piatti dei vostri commensali. Potete accompagnare il pesce con una salsa verde, oppure servirlo con una fresca insalata di stagione o verdure grigliate.