Idee in cucina

Cicoria in frittata

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cicoria in frittata


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    Pulite la cicoria, lavatela ripetutamente e buttatela in acqua bollente salata, cuocendola per 15 minuti circa. Dopodiché scolatela, fatela intiepidire, strizzatela e tagliuzzatela.

    Sgusciate le uova in una terrina, insaporitele con una presa di sale e sbattetele leggermente con una forchetta. Tagliate la salsiccia spellata a rondelline. Unite alle uova la cicoria, la salsiccia, il formaggio grattugiato, una macinata di pepe e amalgamate bene gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno.

    In una padella antiaderente fate scaldare l'olio, rovesciatevi il composto preparato, distribuendolo uniformemente sul fondo e lasciate rassodare la frittata sul lato a contatto con il recipiente, scuotendo spesso quest'ultimo per evitare che la frittata attacchi al fondo.

    Con l'aiuto di un piatto che abbia esattamente lo stesso diametro della frittata, e appoggiandolo su quest'ultima, capovolgetela e fatela scivolare di nuovo in padella. Finite di cuocerla anche dall'altro lato e servitela calda.




    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata