Ciambellone al farro

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 12
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Ciambellone al farro


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    - 500 g di farina di farro
    - 30 g di lievito di birra
    - 2 uova
    - 200 g di zucchero
    - 1 limone non trattato
    - 1 dl di latte
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 albume
    - sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, unitevi 2 cucchiai di latte tiepido A e 1
    cucchiaino di zucchero. Mescolate e lasciate riposare coperto in un luogo tiepido, fino a quando il lievito inizierà a
    spumeggiare. Ci vorranno circa 15 minuti.
    2) Setacciate, sulla spianatoia, la farina (tenendone da parte 1 cucchiaio)
    con lo zucchero rimasto, poi unitevi la buccia grattugiata del limone e 1 pizzico di sale. Unite le uova, 2 cucchiai di
    olio extravergine, il lievito ormai pronto e il latte rimasto B e impastate.
    3) Lavorate a lungo e vigorosamente
    l'impasto che, alla fine, dovrà risultare liscio e soffice; eventualmente aggiungete altro latte. Ungete e infarinate,
    con l'olio e la farina rimasti, uno stampo da ciambella del diametro di 26 cm e sistematevi l'impasto.
    4) Coprite con un panno da cucina e lasciate lievitare fino a quando l'impasto raggiungerà il bordo dello stampo;
    ci vorranno 1 o 2 ore.
    Sbattete leggermente l'albume con una forchetta, quindi spennellatelo sulla superficie dell'impasto ormai lievitato C.
    5) Fate cuocere il ciambellone al farro per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Sfornatelo, lasciatelo
    intiepidire, quindi toglietelo dallo stampo e tagliatelo a fette oppure servitelo intero.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata