Ciambelline di cotechino

4/5
  • Procedura 2 ore 10 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Ciambelline di cotechino


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    Se vuoi portare in tavola un antipasto di carne non c'è niente di meglio di queste ciambelline di cotechino. Stuzzichini sfiziosi e belli da vedere: perfetti per fare bella figura a Natale e Capodanno. Scorri la ricetta step by step per prepararli con le tue mani!

    • 1) Per preparare le ciambelline di cotechino come prima cosa cuocete il cotechino. Punzecchiate il cotechino, avvolgetelo in un telo, legate le estremità, immergetelo in acqua fredda e fatelo cuocere per 1 ora da quando arriva a ebollizione; lasciatelo intiepidire nell'acqua di cottura.


    • 2) Portate a ebollizione 2,5 dl d'acqua in un pentolino con il burro; unite la farina tutta in una volta e mescolate energicamente, finché si formerà  una palla liscia che si stacca dalle pareti sfrigolando.


    • Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Incorporate all'impasto le uova, uno alla volta, poi trasferitelo in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia da 12 mm. Spellate il cotechino e tagliatelo in 18 fette, sistematele distanziate su una placca foderata con carta da forno e formatevi intorno una ciambellina di impasto, facendolo scendere dalla tasca.

    • Infornate a 180° per 25 minuti. Spezzettate la mollica del pancarré, bagnatela con l'aceto e frullatela con il prezzemolo, le acciughe, i capperi e 1/2 dl d'olio; regolate di sale e pepate.

      Servite la salsa verde con le ciambelline di cotechino.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata