Ingredienti
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700 gr
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130 gr
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100 gr
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70 gr
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40 gr
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2
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2 fette
pancarre’
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2 pezzo
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1 cucchiaio
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q.b.
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q.b.
Se vuoi portare in tavola un antipasto di carne non c’è niente di meglio di queste ciambelline di cotechino. Stuzzichini sfiziosi e belli da vedere: perfetti per fare bella figura a Natale e Capodanno. Scorri la ricetta step by step per prepararli con le tue mani!
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2014/01/ciambelline-di-cotechino-725x545.jpg)
1) Per preparare le ciambelline di cotechino come prima cosa cuocete il cotechino. Punzecchiate il cotechino, avvolgetelo in un telo, legate le estremità, immergetelo in acqua fredda e fatelo cuocere per 1 ora da quando arriva a ebollizione; lasciatelo intiepidire nell’acqua di cottura.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2014/01/ciambelline-di-cotechino-ricetta-725x545.jpg)
2) Portate a ebollizione 2,5 dl d’acqua in un pentolino con il burro; unite la farina tutta in una volta e mescolate energicamente, finché si formerà una palla liscia che si stacca dalle pareti sfrigolando.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2014/01/ciambelline-di-cotechino-foto-725x545.jpg)
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Incorporate all’impasto le uova, uno alla volta, poi trasferitelo in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia da 12 mm. Spellate il cotechino e tagliatelo in 18 fette, sistematele distanziate su una placca foderata con carta da forno e formatevi intorno una ciambellina di impasto, facendolo scendere dalla tasca.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2014/01/ciambelline-di-cotechino-immagine-725x545.jpg)
Infornate a 180° per 25 minuti. Spezzettate la mollica del pancarré, bagnatela con l’aceto e frullatela con il prezzemolo, le acciughe, i capperi e 1/2 dl d’olio; regolate di sale e pepate.
Servite la salsa verde con le ciambelline di cotechino.