Ciambelline al profumo di cannella

Preparazione

Dosi per 80 ciambelline:
470 g di farina 00
120 g di olio d’oliva
4 uova
un tuorlo
200 g di zucchero
un limone non trattato
3 cucchiai di latte
una bustinadi lievito per dolci vanigliato
4 cucchiaini di cannella in polvere
un pizzico di sale

1) Setacciate la farina sulla spianatoia con la cannella e il lievito vanigliato. Aggiungete il sale,
la scorza grattugiata del limone e lo zucchero, mescolate bene e formate una fossetta al centro.
Sgusciatevi le uova, unite il tuorlo e l’olio e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto
molto morbido e omogeneo. Incorporate il latte, aggiungendo, se l’impasto risultasse troppo
morbido, ancora 2 cucchiai di farina.
2) Trasferite parte dell’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di un cm di
diametro. Formate tante ciambelline di circa 4 cm di diametro, su una placca rivestita con un
foglio di carta da forno, avendo cura che siano ben distanziate tra loro. Proseguite allo stesso
modo fino a esaurire l’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 12-14 minuti, senza
aprirlo durante la cottura. Se il forno non è ventilato, cuocete solamente una placca per volta.
3) Lasciate intiepidire le ciambelline e trasferitele su un vassoio. Quando si saranno completamente
raffreddate, riponetele in una scatola di latta o di vetro a chiusura ermetica. Si conservano
bene per 2-3 settimane e sono adatte per la prima colazione o la merenda.