Ciambella dolce rustica al mais

Preparazione

120 g di farina di mais macinata fine (fioretto o fumetto)
120 g di farina 00 + quella per infarinare lo stampo
200 g di mais al naturale
80 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
2 uova
2 dl di latte
70 g di burro + quello per imburrare lo stampo
2 cucchiai di granella di zucchero
zucchero a velo
1 limone non trattato
sale

1 Prepara la base. Riunisci in una ciotola i 2 tipi di farina e il lievito setacciato e mescola bene. Monta il burro, ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea e chiara. Unisci le uova, 1 alla volta, continuando a montare, e 1 pizzico di sale.
2 Incorpora le farine. Aggiungi gradualmente al composto la miscela di farine e lievito, alternandola al latte, versato a filo, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Lava il limone, asciugalo e profuma il composto con la scorza grattugiata. Aggiungi al composto il mais , ben sgocciolato.
3 Cuoci e servi. Imburra e infarina lo stampo, versaci il composto dolce, cospargi la superficie con la granella di zucchero e cuoci la ciambella in forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. Lascia intiepidire il dolce per circa 5-10 minuti nello stampo, sformalo su un vassoio da portata, spolverizzalo con lo zucchero a velo e servilo ancora tiepido.