Ciambella al formaggio

Preparazione

130 g di f a r i n a
4 uova
un a l b u me
1,2 dl di latte
burro
100 g di Gruyu00e8re
una grattata di noce moscata
sale
pepe

Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grossi. In una casseruola mettete il latte, uguale quantità di acqua, 90 g di burro a pezzetti, sale, pepe e noce moscata e portate a ebollizione su fuoco molto basso.
Togliete dal fuoco e unite la farina. Lavorate energicamente il composto, finchu00e9 la pasta si staccherà dalle pareti, quindi, senza smettere di mescolare, cuocetela su fuoco basso per un 2 minuti.
Spegnete e aggiungete le uova, uno alla volta, l’albume e 2 terzi del formaggio. Imburrate uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro, disponetevi la pasta e cospargetela di formaggio. Cuocete per 25 minuti in forno caldo a 210 Gradi , poi abbassate la temperatura a 80 Gradi e cuocete
ancora per 10 minuti.