Chips di barbabietola e patate dolci al forno con salsa allo yogurt

Introduzione

Le chips di barbabietola e patate dolci al forno sono un’alternativa sana, colorata e croccante alle classiche patatine confezionate. Ricche di fibre, antiossidanti e sapori naturali, conquistano sia per l’aspetto vivace che per il gusto leggermente dolce. Cotte lentamente in forno, diventano sottili e croccanti senza bisogno di frittura né eccesso di sale. Accompagnate da una salsa allo yogurt aromatizzata al limone o alle erbe, si trasformano in un antipasto raffinato o in un contorno originale. Questa ricetta è semplice da realizzare e può essere personalizzata con spezie o erbe fresche. È perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana o senza glutine. Ecco come preparare queste chips fatte in casa, gustose e leggere, con la loro salsa fresca e cremosa.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 90 °C. Pela le barbabietole e le patate dolci. Con una mandolina, tagliale a fettine sottili e regolari. Tamponale leggermente con un canovaccio pulito.
2. In una ciotola, mescola 1 cucchiaio di olio con l’aceto. In un’altra, unisci miele, senape in polvere e 2 cucchiai di olio. Spennella due teglie con il mix all’aceto e disponi le fette di patate dolci. Spennellale con il composto al miele. Su una terza teglia, sistema le fette di barbabietola e spennellale con l’olio rimasto. Sala leggermente.
3. Inforna le tre teglie e cuoci per 2 ore e mezza, controllando di tanto in tanto. Le chips devono risultare ben asciutte e croccanti. Il tempo può variare in base allo spessore delle fette.
4. In una ciotola, mescola lo yogurt con il succo di limone, un cucchiaio di olio d’oliva, le erbe tritate, il sale e il pepe. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
5. Disponi le chips in un piatto grande o in porzioni singole. Servile con la salsa allo yogurt ben fredda. Per un tocco in più, aggiungi un pizzico di peperoncino dolce o qualche scorza di limone.