Chiodini sott’olio

Preparazione

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Pulite con cura 2 kg di funghi chiodini prima spazzolandoli, quindi sfregandoli con un panno da cucina umido per
eliminare i residui di terra. –
Fate imbiondire 5 spicchi di aglio in 2 dl di olio extravergine, togliete l’aglio, incorporate i funghi e bagnate con 1
bicchiere di aceto bianco. –
Fate cuocere per 5 minuti, salate, pepate e aggiungete 4 peperoncini piccanti sbriciolati; a questo punto togliete dal
fuoco. –
Unite ai funghi 1 manciata di prezzemolo tritato, la buccia grattugiata di 1 limone e distribuiteli in barattoli di
vetro a chiusura ermetica. –
Coprite con olio extravergine di oliva e fate riposare per almeno 1 mese in un luogo buio e fresco.