Chicken tikka masala: la ricetta indiana cremosa e speziata

Introduzione

Il chicken tikka masala è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della cucina indiana, famoso per la sua salsa cremosa e speziata. È una ricetta che unisce profumi intensi e consistenze morbide, pensata per essere gustata con calma, accompagnata da riso basmati o pane naan.

Il pollo viene marinato nello yogurt e nelle spezie, poi cotto e immerso in una salsa ricca a base di pomodoro e panna. Il risultato è un piatto equilibrato, aromatico ma non aggressivo, ideale anche se ti avvicini per la prima volta alla cucina del Paese asiatico.

Preparazione

1. Marina il pollo

Taglia il pollo a bocconcini. In una ciotola mescola yogurt, succo di limone, paprika, cumino, garam masala, aglio, zenzero e sale. Aggiungi il pollo, mescola bene e lascia marinare per almeno 20 minuti.

2. Cuoci il pollo

Scalda una padella ampia e rosola i bocconcini di pollo con poco olio, finché risultano ben dorati su tutti i lati. Toglili dalla padella e tienili da parte.

3. Prepara la base della salsa

Nella stessa padella aggiungi l’olio e il burro. Unisci la cipolla tritata finemente e falla appassire a fuoco medio finché diventa morbida e traslucida.

4. Insaporisci con le spezie

Aggiungi curcuma, coriandolo e garam masala. Mescola per qualche secondo, poi versa la passata di pomodoro. Cuoci per circa 10 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.

5. Completa la salsa

Versa la panna e mescola. Rimetti il pollo nella padella, abbassa il fuoco e lascia cuocere per altri 10–15 minuti, finché il pollo è tenero e la salsa ben legata.

6. Impiatta e servi

Aggiusta di sale e porta in tavola il chicken tikka masala ben caldo. Servilo con riso basmati o pane naan.