Cheesecake all’amarena

Preparazione

1) Tritate nel mixer i biscotti con le mandorle; aggiungete il burro fuso e frullate ancora 2 minuti circa.

2) Stendete il composto con le mani in una tortiera imburrata in modo da ottenere una base uniforme e bordi rialzati. Frullate il formaggio con la panna, i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

3) Immergete il baccello di vaniglia in acqua bollente per 10 minuti. Ritiratelo, incidetelo, raschiate i semi e uniteli alla crema di formaggio. Incorporate gli albumi montati a neve e un terzo delle amarene sgocciolate.

4) Versate il ripieno sulla base del cheesecake e cuocete in forno caldo a 160° C per un’ora circa. Appena la crema sarà rappresa, levate il dolce dal forno e servitelo tiepido con lo sciroppo e le amarene rimaste.

Non sei una amante delle amarene? Freschi, morbidi, delicati, i formaggi spalmabili si abbinano con eleganza ai frutti rossi come fragole, lamponi e ribes, ma anche all’ananas, alle mele Granny Smith e alla frutta disidratata.