Cetrioli piccanti

Preparazione

3 cetrioli
un cipollotto
2 cucchiai di dragoncello tritato
3 cucchiai di olio preferibilmente extra vergine di oliva
20 g di margarina
peperoncino in polvere
sale.

Lavate e sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi con un cucchiaino. Tagliateli a fette dello spessore di un dito, scottateli per 2 minuti in una casseruola con acqua bollente salata, poi scolateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. Scaldate l’olio e la margarina in una padella, meglio se del tipo antiaderente, fatevi soffriggere il bulbo del cipollotto mondato, lavato e togliato a metà: poi unite i cetrioli. Fateli insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno, cospargetelidi dragoncello, coprite e cuocete per 5-6 minuti. Dopodiché regolate di sale e aggiungete, a piacere, uno spruzzo di succo di limone. Trasferite su un piatto da portata, decorate con un cucchiaio di parte verde del cipollotto tritata, spolverizzate di peperoncino a piacere e portate subito in tavola.