Cestini di pasta fillo ripieni

Preparazione

1) Per preparare i cestini di pasta fillo ripieni per prima cosa lessate 1 cotechino. Intanto, rosolate 150 g di verdure per soffritto surgelate con 50 g di pancetta affumicata tritata in una casseruola e cuocetevi 200 g di lenticchie.

2) Stendete 2 fogli di pasta fillo, ungeteli con poco olio e sovrapponete sopra questi altri 2 fogli, ungendoli sempre. Ricavate con un tagliapasta di 10 cm di diametro 8 dischi.

3) Foderate con i dischi 8 stampini resistenti al calore e passateli in forno già  caldo a 180° C per 6-7 minuti. Riempite i cestini di pasta fillo ottenuti con il cotechino spellato e ridotto a fette e con le lenticchie.

4) Completate i cestini di pasta fillo ripieni di cotechino e lenticchie con della mostarda a fettine sottili e servite subito.