Ceci, patate e carote

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  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ceci, patate e carote


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    250 g di ceci secchi
    80 g di pancetta affumicata
    una carota
    una zucchina
    una patata
    un rametto di rosmarino
    2 foglie di salvia
    uno spicchio di aglio
    olio,
    aceto,
    sale

    1) Mettete a bagno i ceci per 24 circa. Scolateli, trasferiteli in una casseruola con un pizzico di sale, il rosmarino,
    la salvia e lo spicchio di aglio non sbucciato. Copriteli di acqua, portate a ebollizione e cuocete per 2 ore circa e
    aggiungendo acqua calda nel caso si asciugassero troppo.
    2) Lessate la patata, la carota e la zucchina e tagliatele a
    tocchetti. Quando i ceci saranno cotti, eliminate gli aromi, scolateli, trasferiteli in una insalatiera e unite le
    altre verdure.
    3) Tagliate a bastoncini la pancetta; fatela dorare in una padella con un cucchiaio di olio, spruzzatela
    con l'aceto e versatela sull'insalata. Condite con 2 cucchiai di olio crudo e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata