Cavolo rosso alla tedesca

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    Pulite e tagliate in 4 parti 1 cavolo cappuccio rosso da circa 600 g. Privatelo del torsolo, lavatelo e affettatelo a listerelle molto sottili.
    Lasciate sciogliere 40 g di burro in un tegame e fatevi rosolare per 5-6 minuti il cavolo insieme a 3 mele renette lavate, sbucciate e tagliate a spicchietti e 1 cipolla bianca, già mondata e affettata.
    Condite con un pizzico di sale, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero, 1 foglia di alloro precedentemente sciacquata e asciugata, 3 chiodi di garofano e coprite con abbondante acqua.
    Fate cuocere il tutto a fuoco medio e per circa 1 ora. Poco prima di spegnere il fuoco, assaggiate e, se occorre, aggiustate di sale.
    Aggiungete, a fiamma spenta, un'abbondante spolverizzata di pepe nero macinato al momento e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, e servite subito in tavola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata