Cavolo cappuccio e uvette

Preparazione

Tagliate a metà un cavolo cappuccio bianco piccolo, affettatelo finemente e
mettetelo a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Affettate finemente anche 2 foglie di cavolo cappuccio rosso e
mettetele in acqua fredda in una ciotola separata. Pestate 2 spicchi di aglio con un cucchiaino di sale grosso fino a
ridurli in crema. Stemperateli con il succo di 2 limoni, poi aggiungete una presa di zucchero e 6 cucchiai di olio
extravergine di oliva. Poco prima di servire scolate i due tipi di cavolo, riuniteli in una terrina, conditeli con la
salsina all’aglio, aggiungendo 5 cucchiai di uvette e 5 cucchiai di semi di girasole, cospargete con 2 cucchiai di
aneto secco tritato, mescolate e coprite la terrina per alcuni minuti. Scopritela al momento di portare in tavola.