• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Cavolfiore al vino

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    Preparazione

    Un cavolfiore di circa un kg,
    un bicchiere colmo di vino rosso secco,
    una grossa cipolla,
    olio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Levate le foglie verdi al c a volfiore e dividetelo in cimette che laverete a lungo sotto l’acqua corrente. In una casseruola piuttosto larga soffriggete per qualche istante in mezzo bicchiere di olio, la cipolla sbucciata e tritata. Aggiungete quindi le cimette ben scolate, salate, pepate e cuocete, con coperchio, per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e facendo attenzione che il cavolfiore non attacchi al recipiente. Dopodiché bagnate con il vino, rimettete il coperchio e portate a cottura per mezz’ora circa, sempre a fuoco basso e controllando che il fondo di cottura non asciughi (in tal caso aggiungerete ancora qualche spruzzata di vino). Servite caldo oppure freddo.

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