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Cavolfiore al vino
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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400 grzucchina
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q.b.pepe
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800 grcavolfiore
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4 spicchioaglio
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaiolive nere
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q.b.sale
Preparazione
Un cavolfiore di circa un kg,un bicchiere colmo di vino rosso secco,
una grossa cipolla,
olio,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
Levate le foglie verdi al c a volfiore e dividetelo in cimette che laverete a lungo sotto l'acqua corrente. In una casseruola piuttosto larga soffriggete per qualche istante in mezzo bicchiere di olio, la cipolla sbucciata e tritata. Aggiungete quindi le cimette ben scolate, salate, pepate e cuocete, con coperchio, per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e facendo attenzione che il cavolfiore non attacchi al recipiente. Dopodiché bagnate con il vino, rimettete il coperchio e portate a cottura per mezz'ora circa, sempre a fuoco basso e controllando che il fondo di cottura non asciughi (in tal caso aggiungerete ancora qualche spruzzata di vino). Servite caldo oppure freddo.
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