Cavolfiore al vino

Preparazione

Un cavolfiore di circa un kg,
un bicchiere colmo di vino rosso secco,
una grossa cipolla,
olio,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
Levate le foglie verdi al c a volfiore e dividetelo in cimette che laverete a lungo sotto l’acqua corrente. In una casseruola piuttosto larga soffriggete per qualche istante in mezzo bicchiere di olio, la cipolla sbucciata e tritata. Aggiungete quindi le cimette ben scolate, salate, pepate e cuocete, con coperchio, per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e facendo attenzione che il cavolfiore non attacchi al recipiente. Dopodiché bagnate con il vino, rimettete il coperchio e portate a cottura per mezz’ora circa, sempre a fuoco basso e controllando che il fondo di cottura non asciughi (in tal caso aggiungerete ancora qualche spruzzata di vino). Servite caldo oppure freddo.