Cavatelli con cozze e fagioli

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    Fate aprire 1 kg di cozze, poi sgusciatele. Rosolate 1 spicchio d'aglio con 2 cucchiai d'olio, unitevi 400 g di borlotti lessati e 1 dl del fondo di cottura delle cozze filtrato; cuocete per 10' e frullate il tutto senza l'aglio. Regolate di sale e pepate. Cuocete 320 g di cavatelli, scolateli e conditeli con le cozze e 2 cucchiai d'olio. Suddividete la crema di borlotti nei piatti, sistematevi sopra la pasta e cospargete con prezzemolo tritato.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata